와인 이야기 테이스팅 방법 향 맡기 - 코 밑으로 잔을 들고...

와미클(클래식 공연 유,무료 즐기기)

서울특별시 마포구

와인 이야기 테이스팅 방법 향 맡기 - 코 밑으로 잔을 들고 처음으로 느끼는 향이 주된 향을 맡는다. 잔을 돌리고 나서 그 다음 와인 향을 다시 길고 섬세하게 맡아본다. 향 맡기와 향 생각하기를 반복해서 테이스팅 한다. 향 느끼기 - 잔 주위로 코를 움직여 가며 향을 맡아본다. 풍부한 과일향은 아랫 입술에서 꽃 향과 휘발성 에스테르 향은 윗 입술에서 느껴진다. 잔 돌리기 (스월링)하는 이유는 와인이 공기와 맞닿게 되어 와인의 아로나를 더욱 강렬하게 느끼기 위함이다. 너무 많이 맡다보면 과부하로 후각이 마비가 올수 있으며 와인 테이스팅 할때는 향수를 피하는 것이 좋다. (와인 모임에 향수를 뿌리고 참석하는 것은 에티켓에서 벗어난다.) 1차 향은 포도자체늬 과일향으로부터 나온다. 각 품종별 보편적인 향이 있는데 와인의 주요 향은 와인 생산된 곳의 기후와 숙성 기간 정도에 향 범위가 달라진다. (같은 와인이라도 몇 년도 빈티지가 좋고 나쁘다라고 하는 이유가 여기에 있음) 2차적 향은 제조 과정에 의해 생성된다. 특히 와인 이스트나 박테리아를 통해 생겨난 작용이다. 3차적 향은 와인 숙성과 산화 과정에 의해 만들어진다. 가끔 이상한 향이 나는 경우 와인에 결함이 있는 것이다.