와인에서 산도는 왜 중요할까요? 와인을 마시고 나서 입안에 ...

동행 그리고 사람들

서울특별시 강남구

와인에서 산도는 왜 중요할까요? 와인을 마시고 나서 입안에 침이 고이는 느낌을 받은 적 있으신가요? 바로 산도때문입니다. 많은 분들이 산도라고 하면 단순히 “신맛”이라고 생각하지만, 와인에서 산도는 와인의 생동감과 균형을 만들어 주는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 산도가 높은 와인 입안이 상쾌하고 침이 많이 고입니다. 음식과 함께 마시면 느끼함을 잡아주고 깔끔하게 마무리됩니다. 오래 숙성할 수 있는 잠재력도 높아지는 경우가 많습니다. 산도가 낮은 와인 부드럽고 둥글게 느껴집니다. 신맛이 적어 편하게 마실 수 있지만, 때로는 조금 무겁거나 답답하게 느껴질 수도 있습니다. 쇼비뇽 블랑이나 리슬링은 산도가 높아 레몬, 라임 같은 상큼한 인상을 줍니다. 반대로 따뜻한 지역의 샤르도네는 산도가 비교적 부드러워 풍성하고 크리미한 느낌을 주기도 합니다. 산도는 와인의 ‘신맛’이라기보다 신선함과 활력을 만드는 요소라고 생각하면 이해하기 쉽습니다.