와인 이야기 연우몽님이 주관하신 쿠푸왕의 피라미드의 색다른 V...

와미클 (와인,미술,클래식을 즐기는모임)

서울특별시 마포구

와인 이야기 연우몽님이 주관하신 쿠푸왕의 피라미드의 색다른 VR체험 후 뒷풀이 자리에 나왔던 와인이야기 입니다. 와인 품종은 "까베르네 쇼비뇽"으로 줄여서 '까.쇼(C/S)라고 흔히 말합니다. 레드 와인의 대표적인 품종으로 와인 입문자가 까 쇼의 떫은 탄닌으로 이 와인을 왜 마시지 라며 와인 입문을 포기하는 품종이기도 하지만 복잡한 텍스츄어와 장기 보관에서 느낄 수 있는 와인의 변화에 가장 사랑 받는 품종이기도 합니다. 주요 향은 블랙체리,블랙 커런트 ,삼나무. 오크향 을 대표적으로 가지고 있으나 장기 숙성 품종이니 만큼 시간에 따라서 다양한 향을 가지고 있으며 무거운 풀 바디에 산미도 높고 당도도 꽤 있습니다. 프랑스를 중심으로 칠레. 마국. 호주 남아공 스페인. 중국에서도 재배되고 있으며 까베르네 프랑과 쇼비뇽 불랑의 교배로 1600년대 프랑스 보르도에서 처음 소개 되었습니다. 뒷풀이 가져간 까쇼는 우리나라에 칠레의 대표적인 와인으로 자리 매김한 '몬테스 알파'의 2000년 빈티지와 프랑스의 '뱅 드 페이'(프랑스 와인 등급 중 가장 아래)를 준비하여 돼자고기 목살. 볼살 과 비교 테이스팅 결과는 칠레의 까쇼는 6년이라는 숙성 결과 탄닌도 거칠지 않으며 복합적 스파이시 향과 블랙 체리의 단 맛과 삼나무의 향이 밸런스를 맞추어 기름기 있는 목살과 잘 어울렸으며 프랑스 까 쇼는 숙성 기간이 짧은 만큼 라이트한 레드 커런드향과 바닐라 향으로 가벼운 피니쉬를 느끼게 하였으며 탄닌이 쌉살하게 도드라져 살코기 볼살의 묵작함과 잘 어울렸던 뒷풀이가 되었습니다. 무엇보다 중요한 것은 회원님들 과 함께한 즐거운 대화가 하루를 빛내는 시간이었습니다. ​